蒜薹炒雞蛋怎麽做？
蒜苗炒雞蛋的方法1
材料:雞蛋兩個，蒜苗壹把。
調料:鹽、醬油、雞精
工作方法
1.蒜苗洗凈，切段。把雞蛋打勻。
2.鍋中放油，將油倒入蛋液中，翻炒後盛出。
3.放點油，蒜苗翻炒壹會，滴幾滴醬油翻炒。
4.再倒入炒雞蛋，攪拌均勻，加點鹽，雞精，取出。
註意要點
先說油溫:所謂熱鍋涼油，就是把鍋洗幹凈後，放在火上加熱，水燒開後再倒油。不要等到油熏了或者很燙了再放食物。壹定要在油還溫熱的時候放食物，這樣才能保持食物的原味。在鍋熱之前，它可以使菜肴受熱均勻。
1，首先針對蒜薹。我個人覺得蒜薹炒雞蛋最好是這樣炒:雞蛋打好，放油鍋裏，炒成塊，然後取出(雞蛋不要放鹽，因為雞蛋比蒜薹更容易入味，後期會出現雞蛋太鹹蒜薹太淡，蛋炒飯會炒鹽多)。
2.雞蛋撈出來後，鍋裏會有壹些油。不用加油，把蒜苗扔進去就行了。不要懷疑，只是幹巴巴的猜測。用鹽炒至變軟。放入煎蛋，壹些水，壹些醬油和壹些味精。關於味精:放味精的原理是味精過不了高溫，所以壹般最後放。味精必須有水才有鮮味(谷氨酸溶於水)，味精在油裏沒有鮮味。所以，即使是炒菜，在加味精的時候，也最好加壹點醬油作為溶劑。我個人喜歡在做飯前加點水，這樣菜看起來不會太油。
蒜苗炒雞蛋的方法2
材料:雞蛋4個，蒜頭300克。
輔料:鹽、生抽、橄欖油、鹹味。
步驟
1.準備這道菜的材料。
2.蒜薹洗凈去兩端，切成寸段備用。
3、雞蛋打散待用。
4.鍋中加入適量橄欖油，加熱到合適的溫度。
5.將蛋液倒入鍋中。
6、將蛋液攤成煎餅，然後鏟成小塊。
7.將大蒜倒入鍋中。
8.翻炒蒜苗，直到蒜苗斷了。
9.將炒雞蛋倒入鍋中。
10，加入適量精鹽。
11，關火前加壹點醬油。