油炸牛肉丸
材料:牛肉1500克，雞蛋5個，饅頭1個，豆渣100克。
輔料:鹽8g，花椒粉10g，姜粉8g，糖5g，清油30g，極鮮醬油10g。
生產流程:
1，準備牛肉。將出血的水用溫水浸泡後洗凈。？
2.把牛肉切成條，切成丁，然後剁成肉。嘗試在此過程中去除筋膜。
3、全部搗成肉醬，白筋膜要去掉。
4.加入鹽、姜粉、花椒粉、糖、雞蛋、清油、醬油，肉餡中加入饅頭粉、豆渣、蔥花。
5.用手朝壹個方向攪拌肉餡。註意壹定要壹直壹個方向，這樣肉餡才會結實，不會松。如果肉餡太濕，多加點饅頭渣，便於成型。？
6.炸丸子的時候油溫不能太低，6-7成熱即可。然後把它們做成肉丸。直接用手擠。松手前盡量靠近油位。如果放得太高，會濺油燙傷自己。
7.煎至金黃色，取出。
8、出鍋。放在盤子裏就可以吃了。
保健功效:滋陰益氣、潤肺利咽、補陽潤燥、養血健脾、養胃益氣菜、強筋骨、化痰熄風、利尿、清肺熱、補心腎、健脾胃、清熱止渴、養胃、理氣消脹、補充能量。
油炸牛肉丸的營養價值:
1，牛肉性平味甜。歸經-入脾胃。具有健脾和胃、益氣強筋、化痰熄風的功效。適用於貧血、慢性病、營養不良、筋骨無力、術後、體力勞動者、運動員及貧血者。無高脂血癥、濕疹、瘡、癢、肝腎炎。特色牛肉補氣，作用與黃芪相同。
2、雞蛋性平味甜。脾、腎、胃、大腸歸經。具有補益精氣、潤肺利咽、壯陽潤燥、養血的功效。適用於體質虛弱、營養不良、貧血及嬰幼兒。無高熱、腹瀉、肝性腎炎和膽結石。特點:人們最常吃的補品。
3、豆渣性涼，味甘淡。歸脾、肺、大腸。具有益中、和脾胃、健脾利濕、清肺熱的功效。適用於營養不良、消化不良、糖尿病、癌癥、高血脂、高膽固醇、肥胖、動脈硬化。禁忌痛風、脾胃虛寒。特色被稱為“植物肉”。
4、饅頭味甘，性涼，入心、脾、腎。具有滋補心腎、健脾厚腸、清熱止渴、養胃、理氣消脹、補充能量的功效。具有養心益腎、清熱解渴的作用。主治急躁、熱煩、消渴、腹瀉、癰腫、外傷出血和燙傷。