鱅魚
花鰱魚學名叫鱅魚，又叫胖頭魚、黑鰱。
花鰱
又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱，身體偏扁，頭部大而寬，頭長約為體長的三分之壹，口亦寬大，稍上翹，眼位低，鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密，背部青黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑，腹部灰白，各鰭淺灰，從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱，胸鰭較長，其後緣超過腹鰭基部，花鰱是中國民間重要的淡水魚鯉科的壹種，生於各水系和湖泊中。
白鰱魚和花鰱魚的區別
1、從生活環境看，白鰱在水域的上層，以矽藻、綠藻等浮遊植物為食。花鰱棲息在水域的中上層，以水蚤等浮遊動物為食。
2、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。
3、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點的，而白鰱魚是全白鱗，無黑色斑點，這點比較容易區分。
4、從肉質看，花鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微松散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，不方便吃，花鰱魚要好壹些。
花鰱魚的營養
花鰱魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
花鰱魚頭大，占體長的三分之壹，體側發黑且有花斑，眼位較低。魚腦中含有壹種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是壹種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，裏面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
花鰱魚的食用禁忌
花鰱魚的營養豐富，食用花鰱魚有溫補脾胃強身的功效。壹般人都適宜食用花鰱魚，特別是體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用花鰱魚對身體恢復健康有很好的作用。愛美的女性經常食用花鰱魚還能夠潤澤皮膚。花鰱魚其味甘、性溫，上火的人群適宜食用，有咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。