1，蘋果清洗。將1%氫氧化鈉和0.1-0.2%洗滌劑的混合物浸泡在40℃的溫水中10分鐘，然後取出用水沖洗，充分洗掉水果表面的洗滌劑。

2.切片。去除害蟲和腐爛部分，花萼和果柄，用切片機切片，厚度約5 mm，厚度均勻。

3、護色。稱取400克鹽和40克檸檬酸，溶於40千克水中。註意檸檬酸和鹽的充分溶解，將切好的水果片及時浸泡在護色液中。