刀削面或者超市賣的面，任何渠道都可以做，但是壹般用來做油潑面的面都比較粗，特別細的話味道也不好。稍微硬壹點的面味道會更好。所以煮面的時候在鍋裏放壹點鹽，避免嚴重粘連，湯汁放的寬壹點，因為幹面煮到軟的時候會吸收很多水分，更何況還少，粘鍋了面就不好吃了。多放點水不傷身，必要時少放點油，可以讓面條更滑更細膩。
差不多熟了，而且比妳平時在面湯裏吃的面少了壹點點，因為這個面要煮熟後放冷水裏。忽冷忽熱，不是特別熟的話會影響口感。冷水洗兩遍，瀝幹水分。放到碗裏，面就好了。這時候就要搭配油潑面的調料了。取壹個空碗，兩勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，半勺白糖，少許醋，然後加入魂椒，不管是辣椒粉還是剁碎的辣椒皮，都要放在上面。
簡單的把煮面條的鍋沖洗壹下，把鍋倒過來，微微冒煙的時候放油。五分熟，多壹點，家裏壹勺。如果妳喜歡油膩的食物，妳可以放壹勺直到油冒煙。如果它微微冒煙，那就不行了。如果抽的嚴重，趁熱澆上辣椒油，油面就好了。煮面的時候可以放壹些小蔬菜作為裝飾，看起來會更漂亮。