枸杞山藥排骨湯
食材:排骨、山藥、枸杞、姜、鹽。
練習:
1.生姜切片，取二三片生姜切碎，與洗凈的排骨壹起放入冷水鍋中焯水；
2.水燒開後，表面會浮上很多血泡。撈起排骨，流水下沖洗幹凈，瀝幹多余水分備用；
3.將處理好的排骨和姜片壹起放入湯鍋中，加入足量的水，燒開後小火燉40分鐘左右；
4.戴上手套將山藥去皮，切塊，泡水。山藥切好後，黏液碰到皮膚會癢，壹定要戴手套處理。清水浸泡是為了防止山藥氧化變黑；
5.40到50分鐘後，加入山藥，繼續燉25分鐘左右。山藥好煮，不要太早種；
6.加入枸杞和適量鹽，蓋上鍋蓋煮5分鐘。枸杞和鹽放在最後。枸杞放的太早，就會消失。
要做出湯色清澈的好湯，妳必須做幾件事:
1，肉(如排骨、管骨)先焯水。焯水時，可在水中加入少許生姜、胡椒粉或料酒，以去除魚腥味。如果懶得焯水，就得把排骨或者管骨用清水泡半個小時，換幾次水，讓血液充分釋放；
2.焯水後，用清水沖洗排骨或管骨，洗去浮在表面的雜質，湯才能幹凈；
3.材料+水燒開後，立即轉小火燉。小火慢燉，讓食材的味道壹點點釋放出來，味道會比較醇厚。猛煮不僅使湯渾濁，而且使湯無味。
其實挺簡單的，不是嗎？多點耐心和細心就好，看妳願不願意。