1，大排，小排，亞排，排骨，因為這幾類排骨統稱排骨，但是它們適合的烹飪方法不壹樣。

2、大排

裏脊肉和背肉的連接處就是大牛排，也叫牛排，其實就是脊柱，也叫腔骨。單獨挑掉大牛排上的肉最適合做炸牛排，剩下的骨頭最適合煮湯。

3.小排

1，龍抄手，龍抄手是成都著名的傳統小吃，是四川餛飩的專用名，因此得名。成都的“龍餛飩”於1941在成都悅來昌開業，50年代初遷至新集昌，60年代遷至春熙路南段，至今已有70多年的歷史。

2.夫妻肺片是四川成都的壹道名菜，由郭朝華和張天正首創。

3、涼面雞絲，是四川的傳統小吃，味道超級好。