配料:豬肉，用高度白酒調味，紅燒醬油，生抽，鹽，冰糖。
1.準備10斤豬肉，洗凈晾幹後腌制。
2.要用的配料:冰糖20g，生抽10g，老抽10g，高度白酒15g，鹽150g，放入小碗中備用。
3.將肉放入盆中，倒入鹽，均勻塗抹，盡量戴壹次性手套。如果手受傷了，可以避免鹽粒帶來的刺痛。
4、按摩肉的過程，就像給人按摩壹樣，讓鹽粒逐漸融合，慢慢滲透到皮膚裏，整個過程大概是5-10分鐘，揉壹會兒沒有壞處。
5.待鹽粒差不多融合後，將生抽、老抽、冰糖、高度白酒均勻倒入肉裏，然後均勻塗抹，上色。冰糖不融化也沒關系。先放在那裏，等會兒腌起來就化了。
6.按摩均勻後，蓋上壹層保鮮膜，把肉封在盆裏，然後準備壹個重物壓在上面，讓肉充分吸收鹹味。壹般臘月腌制，天氣已經很冷了。肯定是在零下的環境裏。千萬不要在有暖氣的房間裏腌制。
7、零度以下，需要腌制壹周，每天都要翻面，避免腌制時發出臭味的情況，溫度要在零度以下。
8.壹個星期後，在腌好的肉上放兩個眼睛，方便繩子。
9.掛在太陽下曬20天左右。越幹燥，保存時間越長。避免淋濕。下雨的時候記得收好。