涪陵榨菜是區域品牌，涪陵出產的榨菜都是涪陵榨菜。吳江榨菜是涪陵榨菜中的代表品牌，屬於涪陵榨菜。
涪陵榨菜是重慶涪陵的特產，與法國酸黃瓜、德國糖醋橄欖並稱世界三大名菜。涪陵榨菜是以涪陵特有的綠色菜頭，經過獨特的加工工藝制成的。其傳統制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
涪陵榨菜的歷史淵源
榨菜原產於涪陵。據原《涪陵縣誌》記載，清光緒二十四年(1898)，涪陵縣郊(今涪陵市希莫路)商人邱壽安將涪陵菜頭曬幹脫水，腌制，榨去鹵水(鹽水)，拌入香料，裝入陶罐，密封保存。當年，他在湖北宜昌送壇開榮盛昌。
在壹次宴會上，邱把弟弟邱壽安送的榨菜給客人品嘗。客人們覺得好吃，它的風味“嫩、脆、鮮、香”，是其他任何鹹菜都達不到的，爭相訂購。
65438年至0899年，邱壽安設立作坊加工擴大生產，並按其加工工藝(意為“榨菜”)命名為“榨菜”。“榨菜”壹詞由此誕生，這也是“涪陵榨菜”名稱的由來。
涪陵榨菜從誕生到清元年(1909)，10多年來壹直由邱氏家族獨家生產經營。直到宣彤(1910)第二年，其生產技術才被泄露並迅速傳播，之後逐漸形成大產業，持續時間很長。