雞胸肉150g水發海參100g蝦50g黃瓜25g雞蛋1姜1小塊澱粉。
混合材料
香油1小勺高湯20小勺料酒1/2小勺胡椒粉1小勺精鹽2小勺味精1小勺。
制造工藝
1，雞胸肉去筋膜，切塊；將水發海參去內臟，洗凈，切片；蝦切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生姜洗凈切片；
2.雞片加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水、澱粉，拌勻腌制片刻；
3.將雞片、海參分別用開水浸泡，然後將雞片、海參片、蝦片放入湯碗中，倒入香油拌勻；
4.鍋內放入高湯和姜，燒開後撒上浮沫，加入精鹽和味精，倒入湯盆，再放入黃瓜片。
味覺特征
軟嫩可口，爽滑可口。
註意
如果再加壹點胡椒粉和醋，這個湯可以做成酸辣湯。佐料
海參50克，魷魚100克，竹筍100克。
佐料
10g鹽，味精少許，料酒，花椒豌豆苗，雞鴨湯適量。
準備
1.將海參、魷魚、竹筍切成5厘米長的細絲；將洋蔥切成細絲；將生姜切成粉末。
2.將1000克清水放入火中燒開，然後將海參絲、魷魚絲、竹筍絲放入水中撈出備用。
3.重新點燃瓢，放入1500g雞鴨湯，燒開後放入三鮮食材，加鹽、味精、料酒、胡椒粉，燒開後撇去浮沫，倒入小盆，撒上豆芽、蔥絲，倒入少許雞油。