冰皮粉1kg，涼開水900g，白油100g，切好的菠蘿肉約1.200g，糖適量(100g可做約30個月餅)。
具體月餅做法:
1，“月餅皮；
2、將菠蘿果肉打碎，加入糖和油，煮沸30分鐘，冷卻，得到菠蘿餡；
3.將冰皮粉加入涼開水中，中速攪拌2分鐘，再快速攪拌3分鐘，直至表面光滑有彈性。用模具壓出月餅的形狀；
4、將100克白油慢速混合均勻三次；
5.放入冷庫冷藏壹個小時左右，然後分成幾個冰面團。冰皮月餅的皮餡比例沒有廣式月餅那麽嚴格。如果喜歡冰皮的味道，可以按照4: 3的皮餡比例做月餅，也可以降低冰皮的比例，比如3: 4。但如果冰皮太薄，壹是不容易包裹，餡料容易漏出來，二是裏面的餡料可以看得很清楚，不那麽美觀。至於具體重量，要看模具的規格。比如100克的規格，每塊餅皮重量60克，每塊餡料40克；
6.用手蘸壹點熟糯米粉，將冰皮卷成中間厚邊薄的圓盤，裹上餡料，卷成球狀，球外層蘸壹點熟糯米粉；
7.壓入月餅模具。還有壹些粉末粘在模具裏，防止粘模，方便脫模。月餅模具可以在網上購買，淘寶上各種形狀各種規格的模具都有。壹般白色塑料壓制模具用的比較多；
8.塑形後需要放入冰箱冷藏，冷凍後口感更好。