以下是制作年糕的方法。
年糕做法步驟:
準備配料:
大米200克，牛奶100克，雞蛋1個，面粉50克，糖30克，酵母3克。
第壹步:準備200克大米，倒入盆中浸泡壹夜，直至手指壹擰就碎。
第二步:將泡好的大米瀝幹，放入高速攪拌機中，加入100g牛奶，再加入30g糖，然後用高速攪拌機中速打成米漿，盡可能的細膩。
第三步:將打好的米糊倒入盆中，加入50g面粉攪拌均勻，然後加入1雞蛋，攪拌至雞蛋和米糊完全融合，最後加入3g酵母，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵2小時左右。
第四步:發酵至體積為原來的兩倍，表面有氣孔。用筷子轉圈攪拌，排出酵母繁殖產生的氣體。
第五步:？在鍋底刷上油。微熱時，用勺子盛壹勺米糊，慢慢倒入鍋中，用小火慢慢煎。煎的時候表面會產生很多氣泡，這是年糕松軟的關鍵。
第六步:烤到底面後，翻過來烤另壹面，兩面都烤成金黃色，就可以捧出來了。
做出來的年糕軟筋不會斷。如果妳打破它，妳可以看到裏面甚至有毛孔。只有酵母發酵到位，做出來的年糕才能軟而韌。自制的年糕富含米香和軟筋。