木瓜也叫佛手，可以直接吃，也可以當菜做湯。木瓜又脆又有營養。如果很嫩，可以連皮壹起吃。如果比較老，壹般建議去皮後再吃，因為太老的話，佛手的皮會比較粗糙，吃起來會有點澀，去皮後會比較滑。
佛手柑的皮沒有毒。選購時要註意判斷佛手的老嫩程度。購買時，如果佛手表皮上留有少量的刺變硬，佛手處的種子從表面突出，說明已經成熟。吃的時候需要削皮。選擇表面光滑，皮毛柔軟的嫩瓜，帶皮切片，清炒或與肉片壹起炒。
木瓜原產於中美洲和西印度洋群島，1915年傳入中國。現在廣東、廣西、福建、臺灣省、雲南、山東、海南等地種植面積較大，江西等省市也有零星種植。
如何選擇佛手:
1，看形狀:壹般佛手的形狀就像手掌疊在壹起壹樣。看起來怪怪的不建議買。新鮮的佛手柑是淡綠色的，有柔軟的刺。如果刺硬紮手，這種是老佛手，去皮後只適合燉湯。
2、看表皮:購買時，選擇表皮光滑、無明顯疤痕的木瓜。木瓜有粘液，如果有表皮疤痕，容易臟，不容易清洗。另外註意，綠白皮色的佛手也比較老！
3、看軟硬:買的時候可以用手捏壹下，夠硬的佛手水分多，肉質飽滿。捏的時候感覺皮比較軟，說明采摘時間太長，失水比較多。不建議購買。
以上內容參考百度百科-木瓜