養胃之所以吃肉粥，壹是因為不會缺乏營養，二來可以通過肉類刺激胃的蠕動，調動胃的積極性，更有利於緩解胃部不適。
人體生理所需的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、澱粉等營養物質主要來源於人們日常食用的各種食物。這些食物分解後，變成結構簡單的小分子物質，可以被人體吸收。因此，越軟的食物越容易被人體消化吸收，也就是說，食物的營養價值越高。
擴展數據:
好吃的“皮蛋瘦肉粥”並不適合所有人，因為鈉含量太高，喝壹碗“皮蛋瘦肉粥”的含鹽量相當於吃壹鍋菜。首先，皮蛋含有磷脂、維生素A、鈣、鉀、鐵等物質，營養豐富。但由於加工過程中添加了堿等添加劑，維生素被破壞，蛋白質含量降低，鈉含量大大增加。
其次，“皮蛋瘦肉粥”以豬肉為食材，需要用鹽調味，抑制腥味；最後，因為人們喜歡用味精和雞精來增強鮮味，鈉的含量又增加了。
所以“皮蛋瘦肉粥”雖然好吃，但不適合高血壓、冠心病、糖尿病患者。同時也要註意，健康人喝完“皮蛋瘦肉粥”後應少吃或不吃壹些鹹的菜肴，避免每天攝入過多的鈉。
人民網-粥養胃？皮蛋瘦肉粥怎麽做更有營養？