鴨子要買草鴨和嫩鴨，讓賣鴨的把肚子打開，不是整個肚子，把雜毛拔下來洗幹凈。
第二步
鍋內放入冷水，然後放入鴨子，水燒開後有大量浮沫時關火，將鴨子沖洗幹凈。
第三步
把洋蔥結放在鍋底。
第四步
將鴨子放入水中，倒入開水(水要少於鴨子的壹半)，加入料酒、姜、茴香、桂皮、香葉、蒜、幹辣椒。
第五步