烹飪方法有很多種，比如煮、蒸、燉、燉和炸。從營養學的角度，發現蒸和燉保證了海魚中的營養成分，而且味道鮮美。
1.在市場上買了新鮮的海豚(最好的體重在1.5 kg左右)後，請攤主清理幹凈，去掉內臟和鰓。回家後，用清水反復沖洗加工好的魚，直到完全幹凈，不留血絲。2.用刀在魚上斜切三個花刀，為了讓魚熟的更快入味。用鹽和料酒擦拭魚身和魚腹，腌制10分鐘。3.蒸鍋內放入適量的水燒開，在魚上放入適量的姜片和蔥段，將魚放入蒸鍋，大火蒸7-8分鐘，以此來辨別魚是否熟透。可以用筷子捅。如果筷子不容易穿過魚，證明火候剛剛好。5.蒸魚的時候，把蔥或者香蔥切絲，越細越好。將切好的蔥花在冷水中浸泡壹會兒，洗去黏液，洗好的蔥花會自然卷曲起來。6.魚蒸好後，把姜蔥扔掉，把蒸魚時滲出的水倒掉。把蔥花和紅辣椒均勻地放在魚上。7.炒鍋熱2湯匙油，八成熱時關火(油冒煙)，將油刺在蔥絲上。8.趁油鍋還熱，倒入李錦記蒸魚和醬油，再加入少量水。9.最後，將熱醬油水沿蒸魚盤邊緣倒入，周圍放入適量香菜。