泡菜腌制小貼士。

壹、方法1 1，大家首先要準備好材料，壹個菜缸，兩棵白菜，壹瓶白酒，幹凈的石頭。其次，每個人都應該清洗蔬菜缸。如果可以的話，先用白酒清洗，再用清水清洗，晾幹。然後大家把白菜洗幹凈，放在太陽下暴曬，直到白菜皮脫水。2.白菜曬幹後，切掉白菜的根，把白菜切成幾塊，放在菜缸裏。記住白菜葉要互相疊加，最後用幹凈的石頭壓。然後燒壹鍋水，80度左右，全部倒入壇內。水會淹沒白菜，然後蓋上蓋子，所以不算太嚴。大概需要20天左右，然後大家可以隨意品嘗。

二、第二種方法1首先大家要準備好材料，黃瓜、辣椒、胡蘿蔔、花生油、鹽、醬油、姜、蒜、糖、八角、香葉。然後將黃瓜、辣椒、胡蘿蔔、生姜、大蒜用清水洗凈，放在壹邊晾幹。將包括姜和蒜在內的所有幹菜切成大小均勻的條狀，放入幹凈的盆中。然後加鹽，攪拌均勻，然後腌制壹天壹夜，中間翻幾下。

2.蔬菜腌制後，要將腌制好的蔬菜徹底瀝幹，放入另壹個幹凈的盆中。然後在鍋中倒入適量的水。大火燒開後，把醬油、巴塘、八角、香葉壹起放進去。水再次沸騰時，倒入少許花生油煮壹會兒，關火放在壹邊晾涼。最後將腌制好的蔬菜和冷卻後的漿液壹起攪拌均勻，攪拌幾次，放入缸中密封保存。15天左右，鹹菜可以吃。

總結:以上就是鹹菜的兩種方法。妳可以選擇其中之壹。當然，還有其他方法，大家都可以試試。希望大家都能吃到好吃的鹹菜。