植物黃油，也就是所謂的氫化油，對人體健康有害。氫化油廣泛應用於面包、奶酪、人造黃油、蛋糕和餅幹等食品烘焙領域。氫化油會產生大量的反式脂肪酸，增加心血管疾病和糖尿病的風險，並導致女性不孕，以至於有科學家將氫化油的危害與上世紀廣泛使用的殺蟲劑DDT相提並論。
反式脂肪酸的危害
1，提高血液膽固醇水平，增加心腦疾病風險，加速動脈硬化，促進冠心病的發生。美國研究機構的統計顯示，如果每天反式脂肪的攝入量增加2%，患冠心病的風險就會增加壹倍。
2、增加血液粘度和內聚力，導致血栓形成，損害血管功能；
3、誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病；降低胰島素敏感性，增加糖尿病風險；
4、導致肥胖:在能量攝入相同的情況下，反式脂肪越多，越容易引起肥胖，尤其是腹部肥胖。因此，吃1反式脂肪相當於吃7口普通脂肪或4口脂肪。
5、影響男性健康，降低男性雄激素水平，影響精子生成；還可能導致女性不孕。
6、對兒童神經系統不利，影響記憶；還幹擾必需脂肪酸的代謝，對青少年的生長發育產生不利影響；
7、引起大腦早衰，促進阿爾茨海默病的發生。