煮蝸牛的做法大全。
主料螺絲600g
1.把買來的螺絲用清水浸泡1-2天，每天換水三次，讓螺絲把體內的土吐出來。為了加快吐泥速度，可以在水中放壹個鐵片。
2.螺絲撈出來後，放在蛇皮袋裏，然後反復揉搓，螺絲皮很快就洗幹凈了。用小刀把螺絲口的眼皮去掉，然後用虎鉗把螺絲的尾部剪掉。
3.將去除眼皮和尾巴的螺絲放入碗中，然後在上面扣上另壹個碗，反復搖動碗，通過摩擦打磨切割不規則的地方。
4.鍋裏放壹大碗水，倒壹湯匙鹽，放點料酒，然後放入螺絲燒開。
5.水燒開3分鐘後，把剩下的螺絲倒掉，放鍋裏炸。炒的時候，再放適量的鹽。
6.當鍋裏出現白色的東西時，加入食用油，然後加入姜末、蒜末、醬油、胡椒粉和切碎的紫蘇，翻炒3分鐘，然後倒入更多的水(水剛剛沒過)，開始煮。
7.水燒開後2分鐘，加入蔥花和味精即可食用。
需要註意的事項
第壹次煮是為了殺菌，去除泥腥味。
炒的時候壹定要放鹽，這樣鹽味才能透出來，煮的時候就沒有味道了。
如果有帶點肥肉的前腿肉，放壹點進去，味道更鮮美。
壹無所知