雞肉、肉、筍按照1: 2: 1的比例混合，要求雞丁大，肉丁中等，筍丁小，顆粒清晰。肉應該是五花肉，太肥太精也不好。對雞的要求是肥嫩，必須隔年選母雞。竹筍越新鮮越好，口感酥脆才算合格。皮子吸了餡料的鹵汁後軟糯可口。餡料軟硬適中，鹹中帶甜，甜中帶酥，油而不膩，包子造型美觀，是淮陽小吃的代表。
三鼎包子是揚州有名的點，靠面粉發酵和精細的餡料取勝。發酵用的面粉“白如雪”，面團局部軟韌，不粘牙。富春茶莊壹直保持著這種發酵的傳統特色。三鼎，又名三鮮，三鮮合壹，津津有味，早上吃，中午不餓。
聖丁寶的典故
相傳乾隆皇帝下江南時，準備了五維包子，餡料有海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁。嘗過之後，他非常高興地說:“揚州包子名不虛傳。”後來考慮到普通人的消費水平，把五維包子改成了三維包子，餡料用雞丁、肉丁、筍丁和蝦湯、調料燉成，味道還是壹樣的。
揚州的“五鼎包子”是在“三鼎包子”基礎上的創新。後來當地人認為這種包子的餡料是五鼎，創始人廚師姓丁，就稱之為“五鼎包子”。去富春茶樓品嘗三五味包子，如果配上它的“奎龍珠”茶就更驚艷了。
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