左手拿叉，右手拿刀。把刀柄和叉柄握在手掌裏。註意手柄端不能露出來。切食物時大臂自然垂夾，不要張開。
手掌朝下握住刀叉，雙手食指分別壓在刀叉把手上，使刀刃和叉尖朝下，右手用刀切開食物，然後左手用叉子叉起食物送入口中。
吃西餐時，刀叉的使用可分為歐式和美式。美國人使用刀叉的方式是左手持叉抵住食物，右手切食物。切完壹塊食物後，放下刀，用右手把食物放進嘴裏。歐洲人使用刀叉的方式是左手拿叉，右手拿刀。
西餐中刀叉語言的使用
1.當妳停下來喝壹杯或與人交談時，把餐具放在以下兩種方式中的壹種，這意味著妳會休息壹會兒，然後繼續吃飯。這樣專業的服務人員壹看就知道妳會繼續吃，不會來拿妳的盤子。
歐式:把刀叉放在盤子中央附近，略呈倒V字形，刀叉尖端相互指向對方。
美式:把刀放在盤子右上角(對角)，叉子放在旁邊(尖齒朝上)。
2.飯吃完了，不用叫服務員拿走。只要把刀叉平行斜放在盤子上，刀刃向內，叉子向上或向下。如果有湯盤，用完後把勺子留在碗裏。
這些信號表明妳已經吃完了。在大多數餐廳，用過的餐具會被拿走，在下壹道菜時換上幹凈的刀叉。然而，壹些餐館服務員要求妳把用過的餐具留給下壹道菜。如果這個時候妳想改，那是沒問題的，盡管問。