白蘿蔔鹹菜是壹道傳統的家常小菜，口感酸爽可口，營養豐富。其制作方法簡單易行，下面我們就來詳細介紹壹下。
準備材料
制作白蘿蔔鹹菜需要準備的材料有：新鮮的白蘿蔔、鹽、蔥姜蒜、辣椒、白糖、醋、料酒等。
制作步驟
1.將白蘿蔔洗凈去皮，切成小塊或者細條，放入盆中。
2.在白蘿蔔中加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘左右，使白蘿蔔出水。
3.將腌制好的白蘿蔔放入鍋中，加入適量的清水，煮沸5分鐘左右，撈出晾涼備用。
4.將蔥姜蒜切成末，辣椒切成細絲備用。
5.在鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜末和辣椒絲，煸炒出香味。
6.加入適量的白糖，翻炒均勻。
7.加入適量的醋和料酒，翻炒均勻。
8.將晾涼的白蘿蔔放入鍋中，翻炒均勻。
9.炒好後將白蘿蔔鹹菜裝入碗中，放入適量的蔥花和香菜末即可。
註意事項
1.切好的白蘿蔔塊或條不要太大，否則腌制和煮熟的時間會過長，口感會變差。
2.腌制的時間不要過長，否則白蘿蔔會變得過鹹，影響口感。
3.煮白蘿蔔的時間也不要過長，否則白蘿蔔會變得過軟，口感不佳。
4.炒制白蘿蔔鹹菜時要註意火候，不要過旺或過小，以免糊底或炒不勻。