1，鹹辣蒜苔。原料:蒜苔5公斤，鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。蒜苔洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分。生姜洗凈，瀝幹，切片。辣椒洗凈瀝幹水分。將姜片、花椒、鹽放入缸中，加入白酒，攪拌均勻，加入焯水的蒜苔拌勻，蓋上缸。腌制30天。鹹辣鮮香。