香菇雞蛋和蝦能壹起吃，可以做蝦肉香菇蛋卷，具體做法如下：
原料：雞蛋，鮮蝦，鮮香菇，青蔥，姜末；黃酒，水澱粉，生抽1湯匙（15ml），老抽，鹽，香油；辣醬，糖，醋。
1、鮮蝦去頭去皮去蝦線，蝦肉剁成蝦泥。青蔥切碎，姜去皮切碎末。香菇切成碎末。
2、將蝦泥放入碗中，調入3ml黃酒和鹽，攪勻後沿著壹個方向快速攪拌大約40次左右，然後放入切碎的青蔥，姜末和香菇末，淋入生抽，老抽和香油攪勻。攪拌均勻。
3、雞蛋打散，調入2ml的黃酒，再倒入水澱粉攪勻。攪拌幾分鐘。
4、平底不粘鍋中倒入植物油，中火加熱，待油6成熱時倒入壹半的雞蛋液，改成小火，拿起鍋把雞蛋在鍋底轉勻成圓形，壹面定型後，反過來煎另外壹面，然後盛出，把另外壹張也煎好。
5、把壹張雞蛋皮放在案板上，將蝦餡鋪在蛋皮上，用刀抹平抹勻，然後蓋上另外壹層蛋皮，用手指輕輕按壓幾下，按幾下即可。
6、從壹側輕輕的卷起向中央位置停住，再從另壹側也向中央卷起，然後用可以高溫加熱的保鮮膜將蛋卷裹起來，放入蒸鍋中蓋蓋，大火煮開上汽後，用中火蒸8分鐘即可。停止加熱。
7、冷卻後用刀切片，可以直接吃，也可以用，清水，辣醬，糖，醋，香油調成料汁，撒壹些辣椒和白芝麻蘸食。蝦肉香菇蛋卷做好了。