壹、什錦蝦的準備步驟
1，配料:蝦，玉米粒，胡蘿蔔，豌豆，鹽，糖，雞精。2.蝦仁用清水解凍，去蝦線，清洗幹凈，取出放入碗中，加鹽和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘，胡蘿蔔洗凈，先切片後切塊，豌豆和玉米粒洗凈備用。
3.將鍋裏的油加熱，加入適量的油。油熱後，將豌豆、胡蘿蔔丁、玉米放入鍋中翻炒均勻。八成熟時，加入蝦仁翻炒均勻。
4、加入適量的糖翻炒均勻。等到雞精加入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。蝦新鮮好吃，好吃，非常好吃。
二、蝦滑蛋的制作步驟
1，配料，蝦，雞蛋，料酒，香油，蔥，水澱粉，胡椒粉，鹽。2.先將蝦解凍，去蝦線，洗凈瀝幹，放入碗中，加鹽和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘，蔥洗凈，蔥花切末。
3、鍋中燒開水，鍋中加入適量的水，將蝦仁放入開水中，加入料酒，水開後撈出，瀝幹水分，準備壹個碗，打好雞蛋，攪拌成均勻的蛋液。
4.將冰鮮蝦放入蛋液中，加鹽、胡椒粉、蔥花，加入少許水澱粉，攪拌均勻，起鍋燒油，鍋中加入適量油，待油溫六成熱時，將蛋液倒入鍋中。
5.小火翻炒，翻炒至蛋液凝固。將香油倒入鍋中，攪拌均勻，即可出鍋。色澤金黃，口感鮮嫩，老少皆宜，非常好吃。