鮮蠶豆300g
香蔥2棵
姜末1大勺
蒜末1大勺
泡椒1大勺
花椒粉1/2小勺
陳醋1大勺
醬油1大勺
白糖1大勺
溫開水2大勺
食用油1大勺
鹽少許
酸甜口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
糖醋蠶豆的做法步驟
1
蠶豆洗凈，剝去外殼；
2
姜蒜切末；
3
姜蒜末和泡椒壹起放進小碗；
4
加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽；
5
加入溫開水；
6
調勻成調味汁，備用。
7
香蔥切蔥花；
8
鍋中坐水，沸騰後下入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮上水面；
9
撈出蠶豆，瀝幹水分；
10
起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒；
11
炒至蠶豆兩面金黃，出現焦斑，關火；
12
加入調味汁；
13
攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間打開翻炒壹次到兩次；
14
15分鐘後湯汁基本被吸收幹凈，加入蔥花，拌勻即可。
小竅門
1、蠶豆也可以不去殼，除了入味兒差點兒，吃的時候還得吐皮哈~
2、喜歡吃辣，可以多放泡椒，就別放鹽了，泡椒越多味道越鹹；
3、確定自己吃鮮蠶豆沒問題哈，有些人會對新鮮蠶豆過敏。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋