如何挑選海蟹？
1，蟹殼。所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
2、肚臍。肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
3、鉗子。所有多毛的腳都更強壯；然而，如果鉗子沒有絨毛，它們就會很脆弱。
4.活力。如果把海蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺快速翻過來，精力充沛，可以保存；不能回頭的生命力差，可以短時間存放。
5.男性和女性。農歷八月，母蟹最肥，腳黃；農歷九月公蟹最香，蟹脂很多。不過吃河蟹的時間比較短，最好的月份是10和110，而母蟹以農歷九月為好。
海蟹怎麽做才好吃？
1.將新鮮海蟹洗凈，放入籠中，蒸10分鐘，熟後撈出；
2、去掉蟹肚臍，去掉蟹蓋，把刀換成4塊，原樣放入盤中；
3.扣上海蟹原殼；
4.生姜去皮洗凈切成細粉，放入小碟中；
5、醋放入小碟中，淋上香油；
6、海蟹、姜末、醋壹起上桌，和姜末、醋壹起吃。