米粉在中國很多省份都有，名字不壹樣。有的叫“米線”，有的叫“米粉”，做法不壹樣，但有壹點是壹樣的:都是用大米做成的條狀食品。雖然我吃過很多米粉，但我認為我的家鄉安徽的楊冪面條最有風味和味道。
我家鄉的米線，制作簡單，流行面廣，是淮河以南的常見食品。壹般養米粉的做法是拿起大勺子把準備好的米粉放入開水鍋中，加入調料，再加入壹些豬肉、木耳、蔬菜等配菜，兩三分鐘後端出來，最後根據個人喜好加入壹點炒飯，就可以品嘗了。最講究的是用雞湯做菜，加鹵蛋，蔥花，香油等等，也是我最喜歡的那種。
吃年輕米粉時，要拿著小勺輕輕舀壹勺湯，慢慢品嘗，留香口，回味無窮。熱湯泡好後，炒飯入口即化，再拿起潤滑的米線放入口中，滑嫩爽口，頓時覺得心滿意足！這壹刻，我想起了杜甫《送花給卿》的詩句“此曲只應天上聞，人間幾時可聞”。如果說形容楊冪面的美味最合適的話，我覺得可以改成“這種面只有在老家才能聽到，在外地能聽到幾次”。
家鄉楊冪面，雖然沒有那些大酒店的饕餮大餐那麽精致，沒有滿漢全席那麽豐盛，但卻有著家鄉人的味蕾記憶；有離家漂泊的鄉愁。
是家鄉美食的名片，我愛家鄉米粉。