豬排骨燉牛肝菌湯做法:準備黑牛肝菌；提前6小時用溫水泡頭發，50克泡很多。牛肝菌發泡後很濃。浸泡後保留汁液，撈出用清水洗凈。
排骨側面洗幹凈，排骨側面就是順著排骨側面的那種，比較脆，基本沒有硬骨頭；把排骨切成小塊。
冷水入鍋開始焯水；剛開始水裏會有很多浮沫，是血沫，裏面有雜質，這也是燙的目的；取出熱水再次沖洗，洗掉表面殘留的浮沫。將花椒和八角放入調味盒中；鍋中加入開水，放入煮好的排骨，放入調味盒。
加入黃酒，大火燒開，小火燉30分鐘；加入胡蘿蔔；加入牛肝菌，加鹽，繼續小火煮15分鐘；煮到湯汁少了；關火，撒上切碎的香蔥和香菜。
牛肝菌不能和什麽壹起吃？
1，牛肝菌和鵪鶉肉差不多，所以不適合和鵪鶉肉壹起吃，不然臉上會長黑斑，嚴重影響我們的顏值，所以特別是我們女性朋友壹定要註意。
2.牛肝菌不能和河蟹壹起吃。牛肝菌含有維生素D，河蟹也含有豐富的維生素D，如果兩者壹起食用，人體內的維生素D含量會過高，導致鈣的增加。如果牛肝菌和河蟹經常壹起食用，極有可能引起結石癥狀，壹定要多加註意。
3、牛肝菌和西紅柿壹起吃，破壞了類胡蘿蔔素，降低了營養價值。蘑菇富含生化物質。將它們與含有類胡蘿蔔素的番茄壹起食用，會破壞番茄中所含的類胡蘿蔔素，降低其營養價值。