江浙等大部分地方通常叫餛飩；餛飩是廣東的名字；潮首是四川常見的名字。當然，這三種食物還是有不同的地方風味。
餛飩
餛飩起源於中國北方，古語有“餛飩之餅”，即餛飩是餅的壹種。古人把它當作密封的包子，稱之為“混沌”，後來根據中國的造字規則改名為“餛飩”。
從外形上看，餛飩是金元寶的形狀，像皮比較薄的餃子。
餃子皮多呈圓形，較厚；餛飩皮多呈方形，較薄；餃子蘸很多食物，主要通過蒸或炸來吃。餛飩常和湯壹起煮，湯裏常加入蟹黃粉、蝦仁、蔥花，以增強餛飩的風味。
雙臂交叉於胸前
潮壽是四川的壹個名字，最顯眼的特點就是紅湯。
關於炒手名字的由來，有壹種說法是其皮薄易煮，上菜前已煮熟，故名。
餛飩湯煮開後，取出，在湯裏加壹勺油，壹碗美味誘人的紅油餛飩湯就誕生了。又細又塞，又麻又辣，吃起來又滑又滑，讓人大呼過癮。很少有人會喝湯底，畢竟太油膩了。
餛飩
餛飩是廣東人用的術語。外皮和餡料與餛飩、餛飩不同，大小壹般以“壹口”為準。
餛飩的皮很薄，用筷子夾著很容易破。餡料主要是豬肉和蝦。
後來又發展出餛飩面條，即在面條中加入煮熟或炒熟的餛飩，配以煮好的湯。餛飩好吃又滑，面條有彈性，湯令人難忘。