鯡魚罐頭是壹種發酵食品，看起來便於儲存。在古代，新鮮的海魚保質期很短，在不冷凍的情況下，沒有裝罐的過程。如果想長期保存，只能用大量的鹽腌制成鹹魚或者做成發酵食品。
蛋白質被各種黴菌和細菌分解成氨基酸，使食物更有風味。這種加工魚的方法被保留下來，成為傳統食品的代表。現代生產的鯡魚罐頭具有先進的加工工藝和檢測手段，能夠保證食品生產和運輸的安全，從食品安全的角度來說應該對身體無害。
如果需要食用鯡魚罐頭，選擇正規廠家生產的罐頭產品，盡量避免食用“傳統”方法制作的臭鯡魚，否則可能會引起腸胃不適。另外需要指出的是，鯡魚罐頭在發酵腌制過程中會使用大量的食用鹽等腌制材料，鈉含量較高，不建議壹次性大量食用。
鯡魚罐頭是禁止食用的。
1.開罐前壹定要通知周圍所有人，以防意外。
2.不要在封閉的環境下開罐頭，否則後果會很嚴重。
3.開封前，應放入冰箱冷藏，降低內部氣壓。如果是常溫開啟，開啟時可能會噴出大量液體，很難清理幹凈。
4.這種罐頭食品是嚴禁帶上飛機的。罐頭壹旦因氣壓破裂，可能存在安全隱患。
5.享用完完美的食物後，禁止將易拉罐密封後丟棄，以免影響市容環境。
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