麻辣幹鍋牛牛骨、香菇、食用油、蒜瓣、紅小米、香菜梗、鹽、雞精、麻辣鮮露、青椒粉<做法> 1。將牛的骨頭連皮去掉，剁成塊，倒入壹鍋白鹵湯裏，鹵水剛熟時撈起，用吊物抹平，晾涼，切成薄片備用；2.將香菇切成薄片，放入熱油鍋中，炸幹備用；3.鍋內放色拉油燒熱，放錢入蒜瓣、紅米煸炒，然後倒入牛片、蘑菇片、香菜梗，在煸炒的前提下加入鹽、雞精、麻辣鮮露、青椒粉，麻辣幹鍋倒入香油，香菜葉裝飾在餐桌上。
香辣紅燒鮁魚需食:鮁魚制作流程1:鮁魚洗凈切塊，倒入姜、黃酒20分鐘，撈起瀝幹備用。2:鍋中放入適量的油，將魚塊依次放入鍋中，煎至兩面金黃定型。3:鍋中留油，放入花椒+八角+蔥蒜+幹辣椒。加入1大勺辣醬翻炒5分鐘入辣椒油和醬料香精+1大勺醬油+1大勺耗油+1大勺米醋+2大勺米酒+1大勺白糖+適量冷水，燒開後放入鮁魚段，小火煨十幾分鐘至汁液微粘稠