1，大排，小排，亞排，排骨，因為這幾類排骨統稱排骨，但是它們適合的烹飪方法不壹樣。
2、大排
裏脊肉和背肉的連接處就是大牛排，也叫牛排，其實就是脊柱，也叫腔骨。單獨挑掉大牛排上的肉最適合做炸牛排，剩下的骨頭最適合煮湯。
3.小排
豬腹部靠近肚子的排骨叫小排骨，位於肋骨和肋骨的正下方。這部分肋骨肉層厚，軟骨白。吃小排
1，大排，小排，亞排，排骨，因為這幾類排骨統稱排骨，但是它們適合的烹飪方法不壹樣。
2、大排
裏脊肉和背肉的連接處就是大牛排，也叫牛排，其實就是脊柱，也叫腔骨。單獨挑掉大牛排上的肉最適合做炸牛排，剩下的骨頭最適合煮湯。
3.小排
豬腹部靠近肚子的排骨叫小排骨，位於肋骨和肋骨的正下方。這部分肋骨肉層厚，軟骨白。吃小排骨最好的方法是蒸、燉、煎或烤。烹飪時，它們通常被切成小塊。
4.子排
腹腔和背部連接處的肋骨叫肋骨，其實是肋骨的壹部分，是肋骨下面的壹個軟筋，所以肋骨常被稱為軟筋。這部分排骨的肉層很厚，壹塊塊五花肉隔著薄薄的壹層油連在壹起。這是壹種油多肉嫩的排骨。
排骨的吃法有很多種，炒、燉、烤、紅燒都可以，但是菜稍微有點油膩。
5.肋骨
胸部片狀的肋骨叫肋骨。這塊排骨比較大，店家壹般會把上面的排骨分開單獨賣。所以肋骨不全是肋骨，是去掉肋骨後剩下的。
肋骨的壹側與背部相連，所以它的骨頭比小肋骨的骨頭要厚。排骨肉層薄，肉質薄，口感嫩，更適合鹵制。此外，中段的嫩排骨最適合烤，較厚的肉層更適合蒸、炒或燉。