煮雞蛋有利於剝皮。
1，降低雞蛋含水量是剝雞蛋的壹招。平時買新鮮雞蛋的時候，不要急著下鍋煮，因為這個時候雞蛋的含水量特別高，煮完特別容易粘皮。最好的處理方法是將雞蛋存放在陰涼通風處五到十天，這時雞蛋的含水量會下降，在鍋裏煮的時候特別容易脫皮。
2、冷水入鍋也是煮雞蛋剝好的壹招。可以先把雞蛋洗幹凈再煮，然後用冷水泡10分鐘。鍋裏放冷水直接把雞蛋放進鍋裏，然後加入少量食用鹽，中火加熱，小火煮10分鐘。這時候取出雞蛋殼，擦幹表面水分，就可以輕松的將雞蛋殼剝開了。如果想讓煮出來的雞蛋吃起來嫩壹點，可以適當減少煮的時間。
3.將煮雞蛋浸泡在冷水中也是壹種很好的去皮方法。煮雞蛋時要掌握火候，不要煮太久。雞蛋快熟的時候，拿壹個鍋，往裏面放水。雞蛋煮熟後，取出直接放入水中浸泡三分鐘。取出後，擦幹表面的水，然後敲開蛋殼，輕松剝開。
為什麽煮雞蛋皮不容易剝？
水煮蛋難剝的原因有很多。其中，精選雞蛋含水量高是煮熟後容易粘皮的主要原因。此外，煮雞蛋時的火力大小和水溫回水量是雞蛋煮熟後難以剝皮的重要原因。