壹、配料的準備
在食材的準備上，我們需要準備類似沙縣小吃的面條。這種面叫堿性面。在各種輔料中，我們可以簡單的準備蔥花，香油，醬油。喜歡花生醬的朋友可以準備壹瓶花生醬，給自己多煎壹個雞蛋。
二、香面的制作工藝
首先要準備壹鍋開水，把水燒開後把面條放進去，等壹分鐘左右。壹分鐘後，我們可以把它們撈起放在盤子裏，然後加入香油和醬油。這時候也可以根據個人口味加入花生醬，然後用筷子攪拌均勻，撒上壹些蔥花再攪拌均勻。註意面不需要煮太久，壹分鐘太軟就可以撈起。
3.制作香濃拌面的註意事項
很多朋友用家裏的掛面做拌面，發現味道還不如外面店裏的面。為什麽？因為面條差別很大。沙縣小吃專用堿性面吸收調味料後，獨特的口感是美味的關鍵。所以沙縣小吃的面很重要。我們可以去網上買這種面，也可以找沙縣小吃金佛山直接買這種面。然後把面條分成幾小包放在冰箱裏保存，想吃的時候隨時隨地都可以煮。拌面的花生醬味比較濃郁，很多人都喜歡吃這種花生醬味的，可以專門去超市買這種花生醬，但是要註意的是，花生醬的熱量很高，要控制好加多少，吃多少，才不會輕易發胖。