冷面350g，牛肉(牛排)200g，蔥1根，蒜4瓣，蔥半根，蘿蔔100g，黃瓜半根，梨1/3，雞蛋2個。
調料:辣椒粉1/2，涼開水6杯，鹽半勺。
步驟
1.牛肉先用冷水泡20分鐘，然後把血沫泡出來，清洗幹凈。加入少許大蒜、洋蔥和兩片生姜，中火燉40分鐘。煮牛肉時，加入蔥、蒜、蔥，繼續煮30分鐘。牛肉煮熟後，冷卻，在冷面裏切成壹塊肉。牛肉熟後，取出晾涼切片；
2.用濾網過濾肉湯，加入1/4勺醬油，1/2勺鹽，1勺糖，1.5勺醋，充分攪拌後放入冰箱。湯放入冰箱冷卻後，油會凝結在頂層，把頂層的油全部刮掉。
3、冷面壹定要煮2~3分鐘，用冷水洗多次，然後放在事先準備好的冰塊上降溫；
4.黃瓜洗凈，切絲，用鹽腌制，雞蛋煮熟，放涼去皮，切成兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲，冷面團放入大碗中。把黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片和半個雞蛋放在上面，然後把冷藏的肉湯倒進去。
5.雞蛋煮熟後，切成兩半。水燒開後，加入面條。用筷子攪拌面條加熱均勻，煮1~2分鐘。水出來的時候，倒半杯涼水，會讓面很濃。用冷水沖洗面條，直到飽腹感消失，然後取出放入碗中，倒入涼肉湯，然後加入肉片、黃瓜、蘿蔔和雞蛋。