材料:高筋面粉250g(主面)、牛奶120g(主面)、全蛋液40g(主面)、無鹽黃油30g(主面)、酵母2.5g(主面)、鹽2.5g(主面)、細糖30g(主面)、餡料。
步驟:
1.黃油提前在室溫下軟化，直到刮刀可以輕松壓入泥中備用。
2.將主面團的所有材料(黃油除外)按照先液體後粉末的順序放入面包機的揉面桶中。雞蛋40克壹個壹個打，剩下的留壹點刷。
3.啟動揉面程序，大概10分鐘就可以用手拉出粗膜了。加入軟化的黃油。
4.繼續揉面團約15-20分鐘。面團光滑細膩柔軟，能拉出壹大片透明膜(手套膜)。
5.將面團團入桶中開始發酵，發酵至兩倍大小後取出面團。
6、按壓折疊排氣，分成8等份蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。
7.稱取30克豆瓣醬，揉成圓形。拿壹個面團搟開。全部包好面朝下放置。
8.取壹個塞好的面團，用搟面杖搟成長約20厘米長、成人手寬左右的舌狀塊。
9.將壹張烤紙放在砧板上，將搟好的面團移到上面，用鋒利的刀片在大約1 cm的等距處切出條紋，如圖所示。
10，提起烘焙紙，直接把面團扣在揉面墊上，從下往上卷。卷成長條形，收口向下。
11.輕輕捏住壹端，捏住另壹端的口蓋入口將其密封。
12.依次全部做好，放在有烤紙的烤盤裏，放在溫暖的地方發酵。40分鐘左右，發酵好的面包坯刷上蛋液。
13，烤箱預熱170，烤25分鐘左右。
14，香噴噴的豆沙圈做好了，可以常溫保存。