2.山藥去皮，洗凈，切塊
3.荷蘭芹洗凈切碎。
4.在鍋裏點火，加入油。油灰五成熱時，倒入排骨翻炒。加入醬油、高湯、花椒粉、蔥、姜、黃豆、鹽、醋、蓮藕。燒開後倒入砂鍋，燉至肉骨分離，取出時撒上香菜末。
大豆最廣為人知的營養就是含有大量的蛋白質。據檢測，每500g大豆含有豐富的蛋白質，相當於1000g瘦肉或1500g雞蛋或6000ml牛奶所含的蛋白質量。大豆中還含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制劑、植物膽固醇等人體必需氨基酸，對人體細胞有非常重要的營養作用。常吃大豆不僅能提高人體免疫功能，還能保護人的心腦血管，預防動脈硬化。
此外，大豆不僅沒有膽固醇，還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，有預防心臟病的作用。因此，大豆被營養學家推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。大豆中還含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有壹定療效。
而肋骨可以提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪。此外，肋骨還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等。，可以為兒童和老人提供鈣質。
所以大豆排骨湯是壹種營養非常豐富的湯，經常食用對人體非常有益。