1，鯽魚洗凈，豬油鍋煎。另外，將鱔魚骨清洗幹凈，放入鍋中炒透。
2.鍋內放入1800g水，放入炸好的鯽魚、鱔魚骨燒開，待湯變白後加入熟豬油，燒透，再用鍋洗凈魚渣，成為第壹道白湯。
3.將存活的魚骨全部倒入鐵鍋內，先用文火烤幹，再加入熟豬油200克，用猛火將魚骨炒透，加入開水14000克，燒開後加入熟豬油150克，用猛火煮沸，將魚渣清幹凈，成為第二道白湯。
4.將65，438+00，000克開水按照煮第二份白湯的方法和材料煮成第三份白湯。然後將三份白湯混合，加入蝦仁、紹酒、姜、蔥，燒透，用細篩過濾。
5.面粉加水揉成面團，切成細面條。
6.將熟豬油7克、白醬油15克、青蒜少許放入碗中，舀入煮沸的魚湯中。同時將面條放入開水鍋中煮熟，撈出放入魚湯碗裏。
魚湯面的制作很有特色。首先把魚切開清洗幹凈，不留殘血。將鍋用豬油煮至八成熟，將魚壹條壹條放入鍋內，炸熟，撈起脆，不要燒焦將鱔魚骨或豬骨加入炸好的魚中，用江水煮得濃湯，用蔥酒去腥，清湯用細篩過濾，加入少許蝦子，做成面湯。面條是用白刀切的。所以魚湯面很好吃。