茭白的形狀為圓柱形，屬於禾本科菇屬植物，是多年生草本植物，原產地是在中國及東南亞地區，是比較常見的壹種水生蔬菜，在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲等地均有分布，茭白可以當做優良的飼料，是魚類的越冬場所。
茭白味道
茭白比較好吃，茭白吃進去的口感不會特別的脆也不會特別的軟，是屬於軟硬比較適中的壹個口感。茭白的糖分較高，所以味道偏甜，茭白的肉質比較嫩，吃起來比較順滑，汁水較多，吃過後唇齒留香。
茭白食用
茭白的吃法較多，既可以生吃，又可以炒著吃，但是茭白生吃的時候不可以多吃，因為茭白含有較多的草酸，會在人體內形成草酸鈣，草酸鈣會有結石的風險。茭白含有大量的具有解酒作用的維生素，可以解酒醒酒，並且嫩茭白的有機氮素會以氨基酸的狀態存在，能為人體提供硫元素，味道鮮美，茭白含有的營養價值非常高，容易被吸收，茭白還含有大量的水分，脂肪，蛋白質。