在燙好的饅頭中加入適量的紅薯粉、胡蘿蔔、蔥姜、肉，攪拌均勻。肉湯本身就有鹹味，不需要加鹽。可以加點五香粉和香油給炸丸子調味，主要是拌餡。肉要五花肉配素菜，拌均勻。拌餡的時候需要放雞蛋，生粉，面粉，香料，十三香，花椒粉，胡椒粉，鹽，醬油等等。
豆腐丸子:準備食材(豆腐、五花肉、蔥、姜、蝦)，五花肉切絲成肉末，加入調料(鹽、雞粉、胡椒粉、少許醬油、蛋清)攪拌均勻，再加入少許澱粉用力攪拌。攪拌時間越長，口感越好！豬肉，姜，壹勺水用料理機搗成泥，賣肉的可以直接攪拌。東北炸丸子很脆很香。我在東北開了壹家私房菜。如果把半斤白蘿蔔放進2斤肉裏，用叉子把白蘿蔔叉成條狀，蔥姜蒜切碎，放進肉末裏。先把肉拌好，再放蘿蔔，放點東北澱粉，壹起攪拌均勻。放點香油，肉末裏加入適量糯米、鹽、味精、蛋液、蔥花澱粉，朝壹個方向攪拌均勻。然後鍋裏的油加熱，手沾上水、澱粉、水，肉餡做成丸子，放油鍋裏炸。中火煎，丸子會浮起來。