1，爆炒毛肚
配料如下:牛肚300g，香菜100g，蒜頭3瓣，香蔥3根，辣椒3個，胡椒粉少許，蠔油2湯匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙。
具體做法如下:將毛肚洗凈，切成細絲，大蒜切碎，香蔥切段，香菜洗凈切面，辣椒切段，加入蠔油、糖、白胡椒粉放入小碗中，加少許水拌勻備用，出鍋加水燒開，倒入料酒，放入毛肚絲焯水5、6秒，再將肚絲略卷至微有彈性。取出控水。
2.冷毛肚
食材如下:毛肚150g，洋蔥50g，大蒜2瓣，小米椒3個，香菜1根，醋1大勺，鹽1大勺，花椒油1大勺。
具體做法如下:將毛肚清洗幹凈後放入鍋中，放入姜片，用料酒焯水，切好後撈出放入湯盆中，蒜切末，蔥切末，小米椒切末，香菜切末放入湯碗中，然後加鹽、醋、辣椒油、花椒油攪拌均勻！
3、麻辣芝麻醬牛肚
配料如下:200g牛百葉、1洋蔥、1香菜、5瓣大蒜、2湯匙芝麻醬、3湯匙水浸汁、1湯匙芥末、1湯匙蠔油、1茶匙糖、2湯匙蒜蓉辣椒醬。
具體做法如下:將鮮毛肚用清水浸泡半小時，清水沖洗幹凈，按質地切成條狀，鍋中水燒開，用毛肚絲焯壹下，撈出約1分鐘，冷水沖洗幹凈，瀝幹水分，香菜、蔥切小蒜片，將芝麻醬、水浸汁、糖、蠔油、辣根、蒜辣椒醬放入碗中拌勻備用。