1，鹹辣蒜苔。原料:蒜苔5公斤，鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。蒜苔洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分。生姜洗凈，瀝幹，切片。辣椒洗凈瀝幹水分。將姜片、花椒、鹽放入缸中，加入白酒，攪拌均勻，加入焯水的蒜苔拌勻，蓋上缸。腌制30天。鹹辣鮮香。
2、醬蒜苔。材料:蒜苔5公斤，鹽500克，甜面醬2.50公斤。將蒜苔的老莖和上部花芽去掉
1，鹹辣蒜苔。原料:蒜苔5公斤，鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。蒜苔洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分。生姜洗凈，瀝幹，切片。辣椒洗凈瀝幹水分。將姜片、花椒、鹽放入缸中，加入白酒，攪拌均勻，加入焯水的蒜苔拌勻，蓋上缸。腌制30天。鹹辣鮮香。
2、醬蒜苔。材料:蒜苔5公斤，鹽500克，甜面醬2.50公斤。將蒜苔的老莖和上部花芽去掉，洗凈，放入缸中用鹽腌制1天。第二天取出，切成3-4厘米長的段。清水浸泡2-3小時，中間換水2-3次，減少鹹辣。然後取出蒜苔瀝幹水分，裝入布袋中。⑵將甜面醬放入缸中，將裝滿蒜苔的布袋放入甜面醬中，每天攪拌兩次。15天完成。其特點是:色澤翠綠，味道鮮美，脆嫩。
3、糖醋蒜苔。材料:蒜苔5斤，糖500克，醋750克，鹽少許。蒜苔洗凈，切成3厘米長的段，放入開水鍋中焯壹下去掉辣味，取出放涼。將鍋放在火上，加入少許醋、糖、鹽，燒開放涼，倒入蒜苔拌勻，放入幹凈的壇子裏。每天轉動1次，持續3天，10天後得到成品。特點:色澤黃綠色，質地酥脆，酸甜可口。
4.泡蒜苔。材料:蒜苔5公斤，鹽400克，姜絲100克，紅辣椒絲100克，料酒、花椒、大料各20克。將新鮮蒜苔洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，去除表面水分，控制幹燥。將姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋中，加入適量的水，煮沸，澄清，做成湯，放涼，加入蒜苔，拌勻，封好壇口，1個月後即為成品。