胡椒原產於東南亞、南亞等熱帶地區。相傳張騫派使者出使西域，將它帶回中國。到了明朝中期，辣椒已經傳入，種植範圍逐漸擴大，成為後世常見植物之壹。
海南辣椒產量占中國總產量的90%以上，主要分布在海口、文昌、安定、瓊中、三亞等縣市。所以海南是中國最大的辣椒產地，其中海南辣椒最好，是地方特產。
大坡有獨特的紅壤，酸度高，含氮量高，所以這裏產的辣椒形狀直，果大，比較溫辣。除了傳統的黑白椒工藝，還有香椒和青椒工藝。
白胡椒和黑胡椒的區別:
1，用法不同:黑胡椒味道比較濃，可以在短時間內散發。所以做鐵板菜時經常會用到黑胡椒，比如鐵板牛肉、鐵板裏脊、黑胡椒牛排等。白胡椒是成熟的胡椒果實，具有後期調味作用，藥用價值較高。它通常比黑胡椒更辣，常用來調味，如烹飪、燉煮和腌制肉類。
2、外觀不同:黑胡椒是深綠色的辣椒果實，或者開始變紅時，是未成熟的辣椒果實。采收曬幹後，連同皮壹起3-4天，顏色變成黑褐色，變成黑胡椒顆粒。當辣椒果實成熟並呈紅色時，就可以收獲白胡椒了。泡水後，擦掉辣椒皮的厚度，曬幹，就成了白色的辣椒顆粒。
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