老北京的豆汁是怎麽做的？為什麽聞起來很酸？

中國人口眾多，幅員遼闊。隨著現代交通工具的普及，異地交流頻繁。在這樣頻繁的異地交流中，人們下班後不吃飯就談不上自己的地方，也離不開當地的小吃。現在通過吃東西，談論小吃，尤其是小吃，就能知道自己是哪裏人。比如在全國某地遇到壹個人，問他喝不喝北京豆汁，就知道他是不是北京人。說到老北京人，肯定會愛喝豆汁。以前外人覺得很陌生的豆汁，現在已經不怎麽陌生了。我寫的是北京豆汁的做法，給喜歡喝豆汁的同事和想了解豆汁制作方法的朋友。

制作豆汁的原料:

1，綠豆

2、研磨機(豆漿機也可以)

3.豆汁鍋(最好有帶蓋的瓷缸)

4、找壹塊豆包布進行過濾

5.幹凈的飲用水

第二，開始制作豆汁:

1.綠豆洗凈，用冷水浸泡20小時左右。

2.將泡好的綠豆放入粉碎機中，粉碎時加水，比例為1比5。

3.將磨好的豆漿用裹豆布過濾，放入容器中發酵。

4.等到酸了就好了(發酵時間視天氣溫度而定)。

5.開始用火做飯。做飯的時候，壹定不要讓火太大。不要用小火煮沸。鍋開了就關火，這樣豆汁就做好了。

特點:

1，淺綠色，透明色

2.大豆汁有強烈的酸味。

3、放入碗中，稠度適當，不拉肚子。