方法：
1、選址
要開壹家日本料理店需要考慮的因素有很多，但主要包括地理位置、當地居民的經濟條件和市場發展。地理位置壹般是要選擇在商業圈，因為商業圈的人流量多，流動性大，經濟也比較發達;經濟條件主要看收入、人口和飲食習慣。
壹般的城市分為兩種人：當地人和外來人，要註意的是看清哪種人多，針對多的那類人的飲食習慣和愛好，做詳細的菜單和市場定位。如果選址是那種過路人和遊客較多的話，那麽經濟型、外帶的套餐會比較受關註。日本料理店壹般是選址開在商業區、文化區、旅遊區、居民區、工業區和交通中心，開在這類地點的店壹般生意會很好。
2、人群定位
針對自己的店址周邊的交通情況和消費群體類別，做壹個價格和人群的定位。
3、周圍環境和交通
日本料理首先考慮的是周邊的交通便利情況，交通便利能吸引更多的客人，靠近站臺、火車站、地鐵旁的店壹般生意都不錯，還有的就是要有停車場，方便壹家人來吃或是商務人士。
4、日本料理沒有什麽淡季和旺季的，壹年四季什麽時候都適合吃。但是如果根據季節的更換和節日的特性來推出新品或與季節節日相對應的套餐的話，那麽不僅能留住老顧客也能吸引新顧客，得到好感。周末人是最多的，可以推出周末活動，新品打折或套餐折扣活動，如團購滿幾人以上送飲料或紀念品。從而抓住顧客的心。