好事多磨。真沒想到腐竹不僅涼拌紅燒好吃，燉湯也好吃。富含優質蛋白質的腐竹、豆腐幹，與藥食同源的黃花菜壹起熱。兩三分鐘就壹壺，又香又營養，秋天喝很舒服。
豆腐幹和腐竹湯
1.腐竹、黃花菜分別用清水浸泡30分鐘以上。
2.準備幾片幹香，先切成薄片，再切成細絲。
3.然後把泡好的腐竹和黃花菜切成細絲。
4.大白菜葉子洗凈，切絲；將壹個雞蛋打入碗中，打成蛋液備用。
5.把鍋裏的水燒開。水燒開後，將切好的腐竹、黃花菜、香櫞幹倒入鍋中，煮約1分鐘，去除腐竹、香櫞幹的豆腥味，然後倒掉，控水備用。
6.鍋中燒適量開水，放入腐竹、黃花菜、幹香米，加鹽、胡椒粉、雞精調味，攪拌均勻。
7.煮至水再次沸騰，加入大白菜略燙，邊攪拌邊倒入蛋液。
8.待雞蛋全部浮起後，倒入少許香油，即可美味出鍋。
阿飛有話要說:
最好用冷水泡浴霸。熱水很容易泡到腐竹表面，但裏面還是硬的，影響口感和外觀。
好了，這道清淡營養的豆腐幹腐竹湯就做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧。