調料:食用油1大勺，小蔥2根，姜3片，蒜3瓣，鹽2g，醬油1小勺。
咖喱雞腿燉土豆的步驟
1，準備好食材，咖喱雞腿和土豆是絕配，加上蔥和胡蘿蔔，先處理好食材，清洗幹凈後，蔥和胡蘿蔔切塊，蔥和姜切塊，蒜拍平。土豆去皮，洗凈，切塊。放在壹邊。
2、新鮮雞腿，用清水浸泡10分鐘，撈出洗凈；剁成大塊再沖洗兩遍，控水備用。
3.熱鍋燒熱油，放入蔥、姜片、蔥翻炒，炒出蔥的香味撈出備用。鍋裏留底油，放入切好的雞塊翻炒；這壹步不需要太多油，再炒壹會雞腿，也能沈澱很多油。
4.把料酒煮壹下去腥，然後加溫水，水量可以多壹些。大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉10分鐘。10分鐘後，打開鍋蓋，把土豆放進去翻炒。
5.加入胡蘿蔔、咖喱塊和剛炒好的洋蔥；咖喱的加入會讓湯越來越粘稠，所以火不要太大，小火即可。蓋上鍋蓋轉小火燉10分鐘至雞肉熟。此時加入1茶匙提取顏色。
6、覺得味道清淡，可以加壹點鹽；我用的是咖喱塊，很入味，所以需要的其他調料比較少。最後轉高火，把湯煮到濃稠就行，裝盤，再撕蔥花增香。香味無比的咖喱雞腿做好了，用勺子挖著吃更上癮。
技巧
1，咖喱本身味道就很足，除了鹽和醬油，其他調料盡量少放。
2.咖喱雞腿和洋蔥、土豆、胡蘿蔔是絕配，尤其是土豆，口感松軟可口，營養豐富。