雞肉丁好吃的做法：
1、雞腿洗凈剔骨。
2、切兩厘米見方的塊。放入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和澱粉。抓均，靜置碼味30分鐘。
3、蔥姜蒜切塊，幹辣椒切段去籽。
4、鍋中油放寬，燒熱至160度。中火放入雞塊，炸至金黃後，撈出來。調大火，待油溫升到220，再次放入雞塊復炸至表皮酥脆，撈起來備用。
5、鍋中留少許底油燒熱，小火放入幹辣椒、幹花椒和蔥姜蒜炒香。調大火，放入雞塊翻炒均勻，放入白糖不斷翻炒。到白糖融化就可以關火了。
雞腿購買註意事項
1、雞腿都有壹些結冰白點，看起來和脂肪粒類似，但卻不是真正的脂肪粒，摸上去它要比周圍的雞皮更粗糙，並且稍微隆起，這類雞腿不要買。
2、新鮮冷凍雞腿是淺粉紅色，稍長的冷凍雞腿是略帶淡黃色和灰色，如果發現顏色是慘白，或者有壹些發黑的話，這種肉很可能凍得太久，不夠新鮮了。
3、新鮮冷凍雞腿是淺粉紅色，稍長的冷凍雞腿是略帶淡黃色和灰色，如果發現顏色是慘白，或者有壹些發黑的話，這種肉很可能凍得太久，不夠新鮮了。
4、雞腿的表皮摸起來已經是非常松弛的狀態了，最好不要購買，因為這樣的雞腿，可能是表面打了防腐劑來保持壹個很好的狀態，但實際上已經是過期很久的了。