香酥雞腿怎麽做啊

香酥雞腿 所屬菜系：韓國 香酥雞腿的做法: 1.牛雞腿放進盆裏，用五香粉、醬油、味素、香油拌勻，再放上蔥、姜塊和香菜段，略腌20分鐘左右，上屜蒸熟取出。 2.勺裏放多量油燒熱，把蒸熟的雞腿掛壹層稀而薄的團粉糊下勺裏，炸至杏黃色撈出改成條後，按原形碼在盤裏即可。

中文名

香酥雞腿

主要食材

雞腿

口 味

呈金黃色，香酥松脆，清香可口

正宗香酥炸雞腿的做法

特點

呈金黃色，香酥松脆，清香可口。註：甲皮餅壹用大米面、小豆、白糖、精鹽，制成的半月形豆餡餅。外表酥脆清香，裏面更是爽油多汁！回味無窮.

原料

油雞腿12只，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，醬油15克，白糖25克，糖色25克，黃酒25克，大蔥段50克，生姜片25克，鹽5克，味精5克，豆油1000克（實耗100克），澱粉50克，辣椒醬40克，花椒鹽25克，芝麻油10克。再放壹點調和油10克。

制作過程

1、將油雞腿除盡茸毛，洗凈後，用潔布吸幹水分，放入瓷盆內，用鹽、糖、糖色、醬油、芝麻油擦抹雞腿，然後，放入黃酒、八角、小茴香、桂皮、大蔥段、生姜片。入鍋，隔水蒸爛後，取出，潷去汁水，瀝幹，待用。

2、炸鍋燒熱，放入豆油，燒至油冒清煙時，放入雞腿，用旺火炸至雞腿呈金紅色時，倒入漏勺，瀝去油，逐只炸透，撒上味精後，裝盤，花椒鹽、辣椒醬小碟單跟。